Ruta de Desayunos en San Miguel

Si algo tiene San Miguel es que se le conoce por ser una ciudad multicultural que siempre está dispuesta a dar un lindo día a todo aquel que así lo desee con un delicioso desayuno.

Y es así que hemos elegido de entre múltiples excelentes spots para realizar este listado que sin duda agradecerán con tan deliciosos platillos. 

Iniciamos la mañana perfecta con un delicioso café tueste medio proveniente de Veracruz en  en Zakalu (Plaza Conspiración, Salida a Querétaro #185)  en donde bien te puedes tomar una pausa para apreciar la quietud que la vida nos ofrece.

Desayunos con personalidad fresca y con mucho sabor como los huevos benedictinos y el mazalatte son algo de todos los días en este delicioso lugar en donde además los acompañan de clorofila que es un pigmento proveniente de las hojas verdes que ayuda a la desintoxicación y digestión.

Ubicado en la Colonia Guadalupe y con los primeros rayos del sol filtrándose entre los árboles, el aroma del pan de masa madre saliendo del horno y el sonido de los granos de cafés es que las mañanas comienzan en Kaffi (Carlos del Castillo #4D).

Con una filosofía inspirada en el Fika que va de un concepto que promueve hacer una pausa consciente en el día para que la gente se tome un momento para desacelerarse, mirarse a los ojos, disfrutar de la naturaleza y saboree los procesos gastronómicos lentos y honestos, es con la que se rige el recinto.

Tomándose este respiro de calma en una vida que en ocasiones puede parecer vertiginosa, es que las icónicas conchitas de mazapán al estilo talavera se disfrutan más puesto que este platillo es una verdadera obra de arte al ser pintadas a mano en su taller que merece contemplación.

Para la parte salada, se recomienda mucho el Bowl Fika de temporada con su suntuoso balance entre frescura y técnica y cuyos ingredientes incluyen una base de hummus de casa, tomates cherry confitados a fuego lento, hierbas frescas aromatizantes y dos huevos cocinados en el punto exacto de 7 minutos acompañados de pan pita recién horneado.

Con intencionalidad en cada uno de sus platillos, es que en Once Once (Julián Carrillo #4B) combinan sabores mexicanos dentro de un espacio acogedor en donde se aseguran que la atención sea cercana y cálida para que cada uno de los comensales se sienta de lo más a gusto.

Una gran manera de conocer a esta familia es al pedir chilaquiles panzones acompañado con su café preparado con un blend de Veracruz de la Sierra del Gallego puesto que aquí se enorgullecen de trabajar con ingredientes principalmente mexicanos.

Otros de sus platillos que podrían pedir una y otra vez son los huevos enmolados, los chilaquiles panzones y su pan francés que rápidamente han pasado a convertirse en los favoritos de San Miguel.

Con especialidad en café es que Lavanda Café (Loreto #48a) lleva más de 13 años despertando a toda nuestra región con sus productos que son tostados qué en San Miguel.

Para beber si o sí el Flat White es indispensable ya que tiene granos del productor Gerardo Vásquez de Nayarit o un filtrado de café de la Familia Meza de Chiapas al que recomiendan acompañar con un riquísimo rol de pistache o un puerquito de piloncillo o el pan dulce que ahí se hornea todos los días.

También ya para un desayuno más corpulento, está la cazuela en la que vienen papas, champiñón, queso y salsa ranchera coronados por un huevito estrellado, tocino y tomatitos. 

Para los paladares que gusten de lo más dulce, se recomienda su pan francés con moras y miel de maguey sin olvidar complementar con el café de su taller llamado el Obraje de café que no deja de asombrar a propios y ajenos.

Continuando por la línea del buen café, es que Café Aldama (Aldama #57)  sobresale de entre los demás por el extremo cuidado y amor que le ponen a cada uno de sus platillos buscando siempre obtener el reconfortante sabor casero sin olvidar jamás el detalle y técnica de una cocina profesional.

Un platillo que ha estado presente desde los orígenes de Café Aldama se trata de las quesabirrias y que con el tiempo se ha convertido en parte indispensable de su identidad en San Miguel.

Ahora existen dos nuevos pretextos para volver a visitar uno de los favoritos del pueblo y se trata de sus dos nuevos platillos: “Papa y salmón” cuya base de papa con mantequilla con salmón ahumado, huevo pochado y ensalada primavera vuelven loco a cualquiera, y el croque madame cuya salsa de quesos, jamón de pavo y huevo estrellado pronto se convertirán en el favorito de todos los comensales. 

Para los amantes del huevo viene Eggcellent (Antonio Plaza #7) con un menú de huevos literalmente con técnicas y sabores con los que nunca habías imaginado desayunar un huevito como sus huevos filipinos y el eggroll que se salen completamente fuera de lo tradicional.

Otra de sus novedades es el Pan Brioche Benedictino que es un pan francés salados que a más de uno dejará perplejo y encantará y que seguramente sabrá delicioso complementado con su pistache con café caliente para apapachar el corazón.

Sin duda un lugar con mucha onda y corazón y cuya identidad gráfica así como decoración de interiores llegó a San Miguel para proponer algo distinto a lo que estábamos acostumbrados.

Estar dentro del patio de una casa antigua mexicana es lo que le da a Antaño (Ancha de San Antonio #4)  ese ambiente mágico que pareciese tratarse de una fantasía onírica.

Siendo los tacos de chamorro, los huevos benedictinos y las enchiladas suizas sus cartas fuertes de presentación en cuanto a desayunos se refiere, este es un lugar que jamás pasa de moda en San Miguel por su excelsa selección de productos locales. 

Para esos días donde solo quieres desayunar bien y disfrutar, Antaño viene a mente en primer lugar.

Dejamos el lugar que más se arriesga con sus creaciones para el final y es que en Raíces (Salida a Celaya frente a la Gasolinera) no se deja de sorprender a sus comensales.

Claro ejemplo viene con su original agua de aguacate coronada con unos hot cakes de elote con requesón endulzado complementado con su café de olla recién hecho que son ideales para arrancar una creativa mañana.

Tomando con profundo respeto la comida tradicional mexicana y reinterpretándola bajo su propio sello es que Raíces toma el distintivo de tener la propuesta más rica e innovadora apreciándose también en sus chilaquiles embarazados que es un con concepto con masa crujiente rellena de jugoso chicharrón prensado bañado en su espectacular salsa de chile morita con una combinación que cautiva a todos los que lo prueban.