Cuando nos enteramos que la cocina de fuego cambiaba su sede para ubicarse en el Hotel Matilda, nos pareció el paso más natural del mundo.
Nuestro razonamiento fue el siguiente: Matilda es conocida por su apoyo a extraordinario talento culinario y siendo el concepto de Bovine tan querido por todos los que visitan San Miguel fue una grata sorpresa.
Foto vía Bovine
Bajo la premisa de “menos intervención, más intención” es que se rige la cocina de Bovine dirigida por el Chef Juan Carlos Hernández cuya habilidad para transformar ingredientes en platillos fascinantes no deja de sorprendernos.
Prueba de ello es por ejemplo el extraordinario pollo ahumado que ahí sirven y que para su preparación pasa por un proceso de 5 días en el que es maridado lentamente con un reposo profundo para que cada fibra absorba sabor tras lo que llega el ritual de fuego en donde el pollo es ahumado hasta que la piel adquiere una tonalidad dorada, la carne jugosa y el mismo aroma del plato anuncia que está listo para ser servido incluso a una larga distancia antes de llegar a la mesa del comensal.
De igual manera, el adentrarse a la cocina de alta temperatura de Bovine, se siente de lo más relajado ahora que se encuentra dentro de Matilde pues divertidos detalles como su letrero de neón que reza “Need Money for Art” son toques que ayuda a aligerar la vibra y que los asistentes se enfoquen en lo que más importa que es pasar un grato momento.
Otro de nuestros platillos favoritos viene de la mano de la cocina de humo con Jitomate, Durazno y Burrata cuyo color, cremosidad y frescura en un solo bocado nos hacen sentir insaciables y querer pedir más y más.
Foto vía Bovine
Es así que invitamos a todos nuestros lectores a volver a encender la llama del apetito por una de las mejores cocinas de San Miguel y de animarse a conocerlos en su nueva locación para llevarse un gran y muy ahumado sabor de boca.
