Clase de Cocina en San Miguel

En Local Guide nos gusta recomendar lo que realmente vivimos. Esta vez, Myrna Camacho, creadora de Local Guide, junto con Mango, Itzy y Dani, nos pusimos el mandil para descubrir una de esas experiencias que mezclan todo lo que nos gusta de San Miguel: historia, mercado, cocina y mucha sobremesa.

Nuestro anfitrión fue el Chef Rubén Yáñez, orgullosamente sanmiguelense, quien nos recibió en Sazón, la escuela de cocina de Casa de Sierra Nevada, A Belmond Hotel, con una misión muy de septiembre: aprender a preparar chiles en nogada desde cero.

Y la experiencia no comenzó en la cocina.

Bolsa en mano, salimos junto al Chef Rubén rumbo al Mercado Ignacio Ramírez para buscar personalmente los ingredientes que utilizaríamos en nuestra receta.

Caminamos entre los puestos mientras elegíamos los chiles, frutas, verduras, queso fresco, crema y carne. Durante el recorrido, Rubén nos fue contando la historia detrás de los ingredientes, cómo seleccionarlos y por qué cada uno tiene un papel especial dentro de uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana.

Más que hacer las compras, fue una pequeña inmersión en la vida cotidiana de San Miguel.

Y sí, Mango también vino.

Una de las cosas que más nos encantó descubrir es que la experiencia es pet friendly.

Si estás viajando por San Miguel con tu perro, puedes llevarlo contigo a la clase; y si vives aquí, tampoco tienes que dejarlo en casa para disfrutarla.

Mango nos acompañó durante la experiencia y, para nosotros, que muchas veces descubrimos San Miguel con nuestro Local Pug al lado, este detalle hizo todo todavía más especial.

De regreso en Sazón comenzó la diversión.

Música mexicana a todo volumen, ingredientes sobre la mesa y labores repartidas. Unas picábamos, otras lavaban frutas y verduras, alguien se encargaba de sazonar la carne y otro pequeño equipo comenzó con la preparación de la nogada.

Mientras tanto, Paty y Edgar estaban detrás de cámaras, documentando todo: desde los momentos muy profesionales hasta nuestro pequeño caos organizado.

Y como una buena tarde cocinando también merece algo rico para tomar, durante la clase disfrutamos agua, cerveza Allende hecha en San Miguel y una margarita con chile serrano que apareció justo en el momento correcto.

Poco a poco, nuestro chile en nogada empezó a tomar forma.

Al final, el Chef Rubén nos compartió también su visión para el emplatado, cuidando cada elemento hasta convertir todo lo que habíamos preparado en ese plato que llevábamos varias horas esperando probar.

Y sí, sabía todavía mejor.

Quizá porque unas horas antes habíamos caminado al mercado por sus ingredientes. Porque habíamos conocido un poco de la historia detrás de ellos. Porque cada quien había preparado una parte. O simplemente porque cocinar juntos siempre hace que las cosas sepan distinto.

Eso fue precisamente lo que más nos gustó de Sazón: no vienes solamente a tomar una clase de cocina. Vienes a vivir un pedacito de San Miguel.

Sales a sus calles, compras en su mercado, conoces sus ingredientes, cocinas acompañado por un chef sanmiguelense y finalmente te sientas a la mesa a probar todo aquello que unas horas antes llevabas dentro de una bolsa.

Porque San Miguel también se descubre cocinándolo.

Y nosotros ya estamos pensando en regresar.

Estén pendientes de @belmondcasadesierranevada, porque se acercan sus clases de temporada de pan de muerto, casas de jengibre…

Esta experiencia la vivimos: Myrna Camacho, Mango, Itzy & Dani

Detrás de cámaras: Paty & EdgarLocal Guide